Cómo hacer la tarta de melocotón a la sartén (¡de grano entero!)
Aquí en el sur, el cobbler tradicional tiene una "corteza" similar a la de las galletas y está lleno de cualquier fruta de temporada. Y aunque el sur puede ser un poco conocido por sus platos que obstruyen la arteria (¿alguien quiere pollo frito y galletas?), me encantó encontrar una versión más saludable de este clásico sureño. La revista Garden and Gun entrevistó recientemente a la chef sureña Virginia Willis, y compartió su deseo de ver más ingredientes saludables en la cocina sureña tradicional. ¿Me dan un amén?
¿No puede una chica tener un tazón cargado de frutas y delicioso bizcocho sin usar un montón de ingredientes procesados? (La chef Willis compartió su propia receta de tarta de arándanos que es increíble (con una cobertura de yogur griego en lugar de crema batida). Su inspiración me llevó a crear una tarta de melocotón de grano integral con especias que sorprendería a una cena (y a mis 3 hijos) y estaría llena de comida real.
Añade un poco de especias¿Y qué
hay de la fruta? Para mí, los melocotones son la fruta preferida para el cobbler. Mi abuela es famosa (en nuestra familia) por sus tarros de melocotones especiados. Esos orbes dorados y pelados se sumergen en un baño de azúcar especiado con clavo hasta que están listos para ser comidos. (En realidad, nunca la he visto hacerlos porque ni siquiera QUIERO saber cuánta azúcar hay en un tarro. La ignorancia es la felicidad). Quería crear un cobbler que fuera integral como el del Chef Willis, pero que también recordara a esos melocotones especiados de la cocina de la abuela. La sartén de hierro fundido es opcional, pero el cobbler está hecho para ella. Puedes mantenerlo simple y comerlo caliente al salir del horno, o siéntete libre de ponerle crema recién batida (ligeramente endulzada, por supuesto).
Espero que disfrutes de esta nueva versión de un clásico sureño.
Ingredientes4
- tazas de melocotones en rodajas1/4 de
- mantequilla sin sal1/4 de
- taza de aceite de coco
- taza de harina de trigo blando (harina integral de repostería)
- 1 1/2 cucharadita de
- levadura en polvo1/2
- cucharadita de
- sal1/2 cucharadita de canela1
- pizca de clavo3/4 de taza de
- leche1/3 de
- taza de sirope de arce1
- cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
- Corta 3-4 melocotones maduros y resérvalos.
2. 2. Precalentar el horno a 350 grados. Poner la mantequilla y el aceite de coco (o todo el aceite de coco para la opción vegana) en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas. Poner la sartén en el horno mientras se calienta para derretir el aceite/mantequilla.
3. Mientras la sartén se calienta, combinar la harina, la levadura en polvo, la canela, el clavo y la sal en un bol grande. Batir para combinar. Añadir la leche, el sirope y el extracto de vainilla. Remover para combinar. Retire la sartén del horno y vierta la mezcla de aceite y mantequilla en la masa. Remueva una vez más.
4. 4. Vierta la masa en la sartén caliente y coloque la fruta encima.
5. Hornear 30-35 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro esté bien cocido. Enfriar ligeramente (para no quemarse la lengua probando el cobbler con demasiado celo). Servir con nata montada ligeramente azucarada (o nata de coco montada para la opción vegana)
¡Disfruta de la frescura de la fruta de temporada y de los cereales integrales! Y si eres capaz de crear esto en hierro fundido, te sentirás como los cocineros de antaño. ¡Que tengas una buena semana y gracias por pasarte por aquí! ¡Visita el blog para ver más cosas como esta!
Este proyecto fue traducido del inglés
