Cómo hacer tarta de fresas con corteza de galletas de azúcar
El cobbler, ya sea de fresa, de melocotón, de arándanos... es una tradición sureña, como los guisantes de ojos negros y las verduras el día de Año Nuevo o el seersucker en verano. El cobbler es también una tradición a la que me entrego con gusto siempre que hay fruta fresca de temporada. El cobbler tradicional tiene una base de fruta y, por lo general, una masa pegajosa de cobbler que se hornea hasta alcanzar la perfección dulce y ligeramente crujiente. Pero uno de nuestros restaurantes locales, The Chef and the Farmer, ha creado una nueva versión del clásico con un cobbler de bayas con costra de galletas de azúcar que es increíblemente delicioso. Si no has tenido la oportunidad de ver su programa en PBS, A Chef's Life, te lo recomiendo. Las recetas de la chef Vivian y sus excursiones a granjas y negocios locales son divertidas y educativas.
Volviendo al cobbler... con nuestra abundancia de fresas frescas de la semana pasada, me propuse replicar el cobbler de galletas de azúcar con costra que a mi marido y a mí nos encantaba. Lo primero que tenía que hacer era preparar la masa de galletas de azúcar, ya que tenía que enfriarse en la nevera durante al menos una hora. Es una receta clásica, así que puedes usar tu favorita o la que he publicado a continuación.
Esta receta consta de dos partes: la primera es hacer la masa de galletas de azúcar y la segunda es hacer el relleno de fresas. Ambas son bastante sencillas y juntas te llevarán unos 45 minutos.
Ingredientes:
Corteza de galletas de azúcar3/4 de
taza de mantequilla ablandada1
taza de azúcar2
huevos1
cucharadita de vainilla2
1/2 tazas de harina1
cucharadita de levadura en polvo1/2
cucharadita de
salRelleno
de fresas3tazas de fresas cortadas3/4 cuchar
adasde maicena1/4
taza de azúcar1/2
cucharadita de vainilla6
raciones
Instrucciones:
- Bata la mantequilla y el azúcar en la batidora hasta que esté suave.
- Añada los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Añadir la vainilla.
- Combinar la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol y mezclar bien. Añadir poco a poco la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezclar hasta que se combinen.
- Envuelva la masa en papel de plástico y póngala a enfriar en el frigorífico durante al menos una hora.
5. Cortar las fresas en un bol y añadir la maicena y el azúcar. (Si tiene poco tiempo, mézclelo en un cazo y caliéntelo suavemente durante cinco minutos). Si no utiliza el calor, deje que las fresas reposen durante una hora.
6. Para montar los cobblers, poner el relleno de fresas con una cuchara en el fondo de los ramequines, sin llegar a la parte superior.
7. 7. Romper trozos de 1/4 de taza de masa de galletas de azúcar y extenderla en forma de círculo. Colocar la masa sobre el ramequín y presionar alrededor de los bordes, dejando que la masa sobresalga.
8. Colocar los ramequines en una bandeja de horno y hornear a 400 grados durante 15-20 minutos o hasta que la corteza esté dorada. Enfriar durante 5 minutos. Disfrutar.
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Este proyecto fue traducido del inglés
