Disfruta de tu abundante cosecha de albahaca durante todo el año con la sal de albahaca fresca
¿Has plantado albahaca este año? A mí me encanta. Es tan divertido cortar un poco y añadir al instante sabor a tu plato. Pero la albahaca crece muy rápido y no hay manera de que pueda usarla tan rápido. Investigué un poco y quise probar una forma de conservar mi albahaca fresca. Hay un montón de opciones. Puedes hacer aceite de albahaca, puedes congelar pequeñas cantidades de albahaca en aceite o mantequilla, puedes escaldarla o puedes hacer sal de albahaca. Estaba intrigada.
Para hacer la sal de albahaca, deberás reunir tus tallos de albahaca y tener a mano sal Kosher o sal marina.
Lave la albahaca y póngala a secar sobre toallas de papel. Corta las hojas en trozos más pequeños e incluye algunos de los tallos. Añada 1/2 - 3/4 de taza de sal Kosher o marina a su procesador de alimentos y aproximadamente 1 taza de albahaca fresca empaquetada. Pulse y revuelva. Muchas fuentes dicen que hay que pulsar la sal hasta que quede fina, pero yo opté por dejar la mía gruesa. Una vez que tenga la consistencia deseada, vierta la sal en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Hornea a 225 grados durante 30-40 minutos para eliminar toda la humedad. Dejar enfriar.
Espolvoréala sobre tomates cortados y rocía un poco de aceite de oliva por encima, úsala en pan o panecillos en lugar de pan de ajo, o añádela a tu salsa para pasta. Seguro que se me ocurren otras formas de utilizar esta sal de albahaca.
Este proyecto fue traducido del inglés
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