Ahumador de ollas de terracota
$70-85
2.5 Hours
¿No te encantan las carnes y los quesos ahumados? A mí me encantan. Las barbacoas están muy bien, pero las carnes ahumadas a fuego lento son algo totalmente distinto. Sin embargo, los ahumadores de carne pueden ser muy caros. Por eso hice este ahumador de carne por una fracción del costo con unas simples macetas de terracota, un solo quemador y una rejilla de parrilla.
Esta cosa no sólo tiene un propósito delicioso, sino que también se ve bastante lindo!
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Aquí hay un video de mí haciendo esto en vivo, en caso de que quiera ver cómo todo salió.
SUMINISTROS: Sartén para asar - Quemador simple - Astillas de madera - Olla de Terra Cotta de 14-17" - Olla de Azalea de 14-17" o olla para rascar - Cesta de la parrilla / Bandeja de aluminio para pasteles - Pies de la olla de Terra Cotta - Brocas de albañilería - Taladro (no en la foto) - Sierra - Mango en U - Tuercas adicionales (que encajan en el mango en U) - Termómetro de la parrilla - Arandelas de goma - Tapón de goma - Cinta de espuma para hornos (no en la foto, la añadiré más adelante)
PASO 1: El quemador que conseguí tenía asas de plástico así que las corté con una sierra para que el quemador encajara en la olla.
PASO 2: Pase el cable del quemador por el orificio del fondo de la olla grande de terracota que vaya a utilizar para la parte inferior del ahumador.
PASO 3: Encuentre el lugar donde se encuentra el dial del quemador y perfore un agujero en la parte exterior de la olla en este punto para poder mover el dial y ajustar la temperatura. Primero comience a perforar con una broca de albañilería pequeña y luego pase a una broca de albañilería más grande. Estas ollas pueden agrietarse si no se perfora con cuidado, por lo que es mejor empezar con una broca pequeña e ir subiendo. Cuando esté ahumando carnes puede colocar el tapón de goma en este agujero para ayudar a mantener el humo dentro.
PASO 4: Ahora coloque la bandeja de la parrilla directamente sobre el quemador. Llene esta bandeja con virutas de madera para ahumar. Si no encuentra una bandeja de parrilla, puede utilizar un molde de aluminio para pasteles, una sartén con el mango quitado o una sartén de hierro fundido con el mango quitado.
PASO 5: Ahora vamos a coger la olla superior (la "tapa") y prepararla. Primero coge tu termómetro de parrilla y empuja una de las arandelas de goma sobre él. Introduce el vástago del termómetro a través del agujero de la olla superior y coloca la otra arandela de goma en el otro lado y atorníllalo en su lugar.
PASO 6: Ahora coge el mango que vas a utilizar y marca donde se asentará en la parte superior de la tapa de la olla. Utilizando las brocas de albañilería, haz agujeros en los puntos que acabas de marcar en la tapa. Vuelve a trabajar con los tamaños de las brocas de albañilería.
PASO 7: Una vez perforados los agujeros, retire la barra del tirador en U, pero vuelva a colocar las tuercas para que se asienten en la parte superior. En la parte interior de la tapa de la olla, coloque la barra que viene con el u-pull sobre los extremos del mango y luego, utilizando sus tuercas adicionales, atorníllela en su lugar.
PASO 8: ¡Vuelve al fondo de la olla! Coge tu rejilla o sartén para asar y quita el asa (si la tiene). Ahora simplemente colócala en la olla para que descanse sobre las astillas de madera y se enganche en el labio interior de la olla. Busque el lugar donde quiere colocar su ahumador y coloque la olla inferior encima de las patas de terracota para que el cordón tenga espacio para colgar del agujero.
Ahora está listo para añadir algo de carne y empezar a ahumar. Creo que voy a comprar una junta de barbacoa para añadirla al borde de cada olla para que no se escape el humo y para que las ollas se apoyen más fácilmente unas sobre otras.
El objetivo de un ahumador es cocinar la carne lentamente a baja temperatura. Asegúrese de que su ahumador se mantiene a una temperatura de unos 200º.
Este proyecto fue traducido del inglés
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