Parrilla de jardín y ahumadero - para la comida sana y como decoración
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4 Days
Esta vez un proyecto de bricolaje más pesado - Ahumadero . Permite crear una carne, un pescado y unos quesos sanos y deliciosos.
Usted podría crear ahumados que son duraderos, sin conservantes y con un sabor maravilloso.
En mi tutorial he creado el ahumador con dos hogares: uno para el humo frío (menos de 24 grados centígrados) y el otro para el humo caliente (hasta 80 grados centígrados).
El ahumador presentado puede usarse también como parrilla de jardín y como característica adicional he añadido otro hogar para el horno de pan/pizza.
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Primero hay que comprar los elementos necesarios. No es un proyecto caro.
Tampoco es muy dificil construir la parrilla/hogar.
Mira el video adjunto de este tutorial diy (esto es stop motion timelapse) y ver como he construido toda la construcción en 4 días.
Los cimientos
Primero hay que hacer unos cimientos reforzados. Toda la construcción será bastante pesada, por lo que los cimientos deben tener al menos 30-35 cm de profundidad.
El refuerzo se puede hacer con acero normal de 10-12mm de diámetro.
Es importante que los cimientos estén bien nivelados y cubiertos con aislamiento resistente al agua. En mi caso he utilizado algo que es transparente, pero podría ser estándar, linimento negro a base de alquitrán como bitex.
Paredes y horno de pan adicional
Las paredes del ahumadero deben estar hechas de materiales que no acumulen el calor. En otro caso, el ahumado posterior se volverá demasiado seco y quemado. También será imposible lograr la baja temperatura del humo.
He utilizado los ladrillos rojos más baratos, pero podría ser cualquier otro material que pudiera soportar el calor como ladrillos de demolición o ladrillos de cerámica, etc.
El hogar del horno de pizza/pan tiene que ser hecho de un material diferente. Esta vez, el material tiene que acumular el calor. Puede ser arcilla, ladrillo de arcilla o (como en mi caso) ladrillo especial de arcilla refractaria. Hay que tener en cuenta que estos ladrillos requieren también un mortero especial resistente al fuego.
Intels y las tapas
La forma más fácil de hacer los dinteles es hacerlos de hormigón.
Primero hay que hacer el tablero, luego el refuerzo de acero y cubrir todo esto con hormigón.
Cámara del ahumadero y las chimeneas
He creado una cornisa adicional entre las chimeneas y las cámaras de ahumado. Como se puede ver la cornisa está hecha de ladrillos en la parte del ahumadero, y de hormigón en la parte del horno de pizza.
Esto es porque en la parte del horno de pizza la cornisa es también la última capa, la parte superior. Por lo tanto, he hecho un entablado que incluye la cornisa, el refuerzo y lo cubro todo con hormigón.
Las chimeneas se pueden hacer con tubos metálicos especiales, que es la mejor manera de hacerlo. Esos tubos son bastante caros, así que he creado las chimeneas con ladrillos normales. También es una buena manera, pero estas chimeneas tienen que ser revocadas desde el exterior y desde el interior también para evitar la "fuga" del humo.
Colgadores para la carne
Los colgadores para la carne tienen que ser desmontables. Yo los he creado con palos de madera. Es importante utilizar árboles frondosos para estos palos.
En esos palos cuelgo unos colgadores de metal que he hecho con tapas especiales para tarros, pero es porque he tenido un montón de ellos para desperdiciar. En el caso normal es mejor utilizar alambre de acero inoxidable.
Este proyecto fue traducido del inglés
