Cómo hacer jarabe de caña a partir de la caña de azúcar

por Sue Findlay

6 Hours

Fácil

Si tienes la suerte de que la caña de azúcar crezca en tu jardín y no sabes qué hacer con ella, prueba este sencillo truco para prepararte un delicioso manjar.

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Vi un poco de caña de azúcar en casa de un amigo y le pedí por favor que me diera un poco. La planté y ahora tengo una pequeña parcela que añade un toque tropical a mi casa costera.

Vivo en Fremantle, en el oeste de Australia, y el suelo es una arena pura a base de sílice que dificulta el cultivo de cosas. Sin embargo, al azúcar no le importa. Creo que crecerá en cualquier sitio.

Una vez que tuve unas cuantas cañas para cosechar, me pregunté qué hacer con ella. Necesita un exprimidor especial, así que el zumo de caña crudo queda descartado hasta que tenga el dinero para comprar un exprimidor.

Así que de vez en cuando cojo una sola caña y hago esto con ella.

En primer lugar, le quito las hojas y la corto en trocitos. Para ello, la paso por una trituradora de jardín. Lavo un poco los trozos, los pongo en una olla grande y los hiervo durante 3-4 horas. El agua se volverá de color marrón: es el agua que extrae la melaza de la caña con el azúcar.

La melaza contiene calcio, magnesio, potasio, hierro y manganeso. También contiene otras propiedades como los flavonoides. La cuestión es que no es mala para ti, e incluso puede ser buena.

Después de hervir unas horas, cuele la mezcla y retire todos los sólidos. Yo paso el zumo que queda en la sartén por un trozo de tela para eliminar los trozos más pequeños.

Seguir hirviendo.....

Deténgase cuando la mezcla se haya reducido a una mezcla pegajosa del grosor que desee.

Yo me lo como con una cuchara, y un pequeño cuenco me dura muchísimo. Una cucharada contiene unas 60 calorías, así que ten cuidado. Es delicioso, no es tan dulce como se cree, porque es de una sola caña, y tiene un ligero sabor a melaza.

Se puede utilizar en lugar del azúcar en la cocina, como cobertura para el helado, o en cualquier cosa para la que se utilice jarabe de arce (por ejemplo, en las tortitas). Al menos, si lo cultivas tú mismo, sabes lo que contiene.

Por supuesto, el extracto de caña de azúcar también es un excelente ingrediente natural para el cuidado de la piel.

Los extractos de caña de azúcar también contienen ácidos glicólicos, que forman parte del grupo de compuestos activos conocidos como AHA (alfahidroxiácidos). El ácido glicólico de la caña de azúcar tiene las moléculas más pequeñas del grupo de los AHA, por lo que es capaz de penetrar en la piel en profundidad y con facilidad, lo que lo convierte en el más eficaz para tratar las líneas de expresión, el acné, los puntos negros, la falta de brillo, la grasa, etc.

Combínalo con posos de café para obtener un exfoliante brillante, o úsalo directamente como mascarilla facial.

Este proyecto fue traducido del inglés