Tutorial paso a paso para procesar calabazas
por
Vanessa Pruitt
Las calabazas frescas cocidas son sin duda las MEJORES en cualquier receta. Son fáciles de elaborar y muy divertidas, sobre todo si incluyes a tus hijos en todas las actividades.
Lo primero es fregar la calabaza
Friega tu calabaza en el fregadero con un jabón suave y agua y luego corta la tapa o el tallo, como lo harías si fueras a tallar una cara tonta en una.
Quita la tapa y ponla en un bol.
A continuación, saca las semillas
Me gusta examinar bien el interior de mi calabaza. Lo que busco es que las paredes sean bien gruesas y que no haya mucha materia fibrosa.
Saca las semillas y colócalas en un colador para enjuagarlas para después. Las semillas son magníficas para asar y son un aperitivo muy nutritivo.
Corta las cuñas de calabaza
Una vez extraídas las semillas, corta la calabaza en trozos.
Colócalas en una bandeja para hornear boca abajo. Asegúrate de forrar tu bandeja con papel de aluminio. Esto protegerá tus utensilios de cocina y evitará que tengan alimentos duros horneados y hará que la limpieza sea muy fácil.
Encienda el horno a 375 y métalo. Los míos tardan unos 50 minutos en hornearse. El tiempo dependerá del tamaño de tu calabaza y de lo gruesa que sea la pared de la fruta. Pruébala clavando un tenedor para ver si se ha ablandado.
Enfriar la calabaza y sacarla con una cuchara
Una vez que la calabaza se haya enfriado del todo, simplemente coge una cuchara y saca la fruta de la piel. Si la calabaza está tierna, la fruta se extrae muy fácilmente.
Yo pongo la fruta en un recipiente hermético en la nevera durante la noche antes de hacerla puré. Esto permite que el líquido sobrante de la fruta se escurra hacia el fondo para que no quede una calabaza blanda.
Hacer un puré de calabaza en la batidora
Ahora puedes hacer un puré de calabaza en una licuadora o en un procesador de alimentos. Una batidora de mano también funcionará.
Yo pongo dos tazas de calabaza por bolsa de congelación con cierre. El motivo es que la mayoría de las recetas, especialmente las tartas, piden dos tazas. Una vez que la saques del congelador no querrás que se descongele de más y no se pueda utilizar.
Después de meter el puré en la bolsa, pasa las manos por ella para expulsar el aire sobrante antes de cerrarla.
Si aplanas el puré en la bolsa después de sellarla, se conservará mucho mejor en el congelador. Puedes simplemente apilarlos uno encima de otro.
Lo primero es fregar la calabaza
Friega tu calabaza en el fregadero con un jabón suave y agua y luego corta la tapa o el tallo, como lo harías si fueras a tallar una cara tonta en una.
Quita la tapa y ponla en un bol.
A continuación, saca las semillas
Me gusta examinar bien el interior de mi calabaza. Lo que busco es que las paredes sean bien gruesas y que no haya mucha materia fibrosa.
Saca las semillas y colócalas en un colador para enjuagarlas para después. Las semillas son magníficas para asar y son un aperitivo muy nutritivo.
Corta las cuñas de calabaza
Una vez extraídas las semillas, corta la calabaza en trozos.
Colócalas en una bandeja para hornear boca abajo. Asegúrate de forrar tu bandeja con papel de aluminio. Esto protegerá tus utensilios de cocina y evitará que tengan alimentos duros horneados y hará que la limpieza sea muy fácil.
Encienda el horno a 375 y métalo. Los míos tardan unos 50 minutos en hornearse. El tiempo dependerá del tamaño de tu calabaza y de lo gruesa que sea la pared de la fruta. Pruébala clavando un tenedor para ver si se ha ablandado.
Enfriar la calabaza y sacarla con una cuchara
Una vez que la calabaza se haya enfriado del todo, simplemente coge una cuchara y saca la fruta de la piel. Si la calabaza está tierna, la fruta se extrae muy fácilmente.
Yo pongo la fruta en un recipiente hermético en la nevera durante la noche antes de hacerla puré. Esto permite que el líquido sobrante de la fruta se escurra hacia el fondo para que no quede una calabaza blanda.
Hacer un puré de calabaza en la batidora
Ahora puedes hacer un puré de calabaza en una licuadora o en un procesador de alimentos. Una batidora de mano también funcionará.
Yo pongo dos tazas de calabaza por bolsa de congelación con cierre. El motivo es que la mayoría de las recetas, especialmente las tartas, piden dos tazas. Una vez que la saques del congelador no querrás que se descongele de más y no se pueda utilizar.
Después de meter el puré en la bolsa, pasa las manos por ella para expulsar el aire sobrante antes de cerrarla.
Si aplanas el puré en la bolsa después de sellarla, se conservará mucho mejor en el congelador. Puedes simplemente apilarlos uno encima de otro.
Este proyecto fue traducido del inglés
