Por Sharon Brandwein
Cualquiera que haya cultivado su propio huerto probablemente le dirá que no hay frutas o verduras más dulces que las que se arrancan de la vid o de la tierra con las propias manos. Tal vez sea la ausencia de productos químicos y pesticidas, o tal vez los montones de amor y atención adicionales, pero de cualquier manera: las verduras cultivadas en casa nunca parecen decepcionar.
Los espárragos son una de esas verduras deliciosas. Puede que sean una gran lección de paciencia, pero la espera siempre merece la pena. Aunque normalmente tardan un par de temporadas en dar una cosecha generosa, verás que los espárragos son el regalo que sigue dando. Estas plantas perennes pueden seguir produciendo durante muchos años, a veces más de 15 o 20 años.
A continuación nos adentramos en el mundo de los espárragos. Abordamos todos los detalles de cómo cultivar espárragos, incluyendo si se debe comenzar a partir de una semilla o una corona, la elección de las plantas masculinas frente a las femeninas, cómo y cuándo plantar espárragos y, finalmente, cómo cuidarlos y cosecharlos.