Cómo cosechar en el momento perfecto y curarlo para almacenarlo

BrownThumbMama
por BrownThumbMama
$5
1 Hours
El ajo es fácil de cultivar. A continuación te damos consejos importantes para asegurarte de que cosechas y curas tu ajo correctamente, para que no se estropee o brote antes de poder utilizarlo.
Llevamos muchos años cultivando ajos en el jardín de nuestra ciudad, desde que J-man era un pequeño retoño. ¡Es superfácil de cultivar! (Conoce mis consejos para plantar ajos aquí.)


PERO: saber cuándo cosechar el ajo puede ser complicado a menos que sepas qué buscar. A diferencia de los tomates, los calabacines u otras verduras de jardín, los bulbos de ajo crecen completamente bajo tierra.


No puedes saber si el ajo está listo para ser cosechado mirando los bulbos... pero la planta te dará varias pistas. Echemos un vistazo a la plantación de ajos para que sepas qué buscar.
La primera pista son estos pequeños garabatos. Son los tallos del ajo, que se convertirán en flores si se les deja crecer. Como queremos que el ajo conserve toda su energía en el bulbo (y no se dedique a cultivar flores), vamos a cortar las vainas. Utilízalas como el cebollino para dar un suave sabor a ajo a los huevos revueltos o a los salteados.
A continuación, hay que vigilar las hojas. Cuando las hojas inferiores empiecen a ponerse marrones, deja de regar la plantación de ajos. Esto suele ocurrir dos o tres semanas después de haber cortado los tallos. El ajo estará listo para ser cosechado una semana después del último riego. Aquí, en la zona 9, mis ajos suelen estar listos para la cosecha a principios de julio.
Es posible que tengas la tentación de cosechar el ajo arrancando las hojas, como haces con las zanahorias. Sin embargo, he descubierto que esto sólo romperá los tallos y dejará los bulbos bajo tierra. (FALLO) Como puedes ver, las raíces del ajo son profundas y fuertes. Se aferrarán a la tierra y las hojas cederán primero, puedes garantizarlo. Yo he tenido más éxito utilizando una pala o un tenedor y metiendo la mano entre las hileras para levantar los bulbos con cuidado. Sacude los terrones grandes de tierra, pero no molestes a los envoltorios exteriores. Yo los dejo fuera, a la sombra, durante un día (si la temperatura exterior es inferior a 90 °F) y luego los traigo para completar el curado. Y por el amor de Dios, ¡no los laves! La humedad facilitará la entrada de hongos en el ajo y tu cosecha se arruinará. ¡Haz clic en el siguiente enlace del blog para ver mi truco de reutilización para curar tus ajos!

Este proyecto fue traducido del inglés