Conservación de hierbas de verano...

por 2818713

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Fácil

Hola jardineros, si vuestro jardín va tan bien como el mío (vale, bueno las judías verdes no, los escarabajos japoneses se las comieron vivas), ¡entonces estáis nadando en un exceso de hierbas! (Ver mi jardín aquí... es pequeño, pero es poderoso. Para aquellos que viven en apartamentos o no tienen un espacio al aire libre, también pueden ver la estructura de jardín vertical de balcón que hice para cultivar hierbas en el balcón de un apartamento).

La mejor manera de maximizar el tiempo que puedes disfrutar de tus hierbas de verano es conservándolas para usarlas este otoño, invierno y primavera. No hay nada mejor que la albahaca fresca de la planta... pero conservada de su planta es lo siguiente mejor. :)

Primera opción: Una forma de conservar las hierbas frescas es colgarlas o secarlas en un bastidor. Si atas los manojos para colgarlos, no los hagas demasiado gruesos. Debes asegurarte de que las hierbas reciban suficiente circulación de aire. Cuélgalas luego en cualquier lugar de tu casa para que se sequen durante aproximadamente una semana. Si quieres utilizar un método de secado pero no tienes una rejilla de secado, puedes hacer una utilizando una estopa u otra tela transpirable estirada sobre un cuenco.

Segunda opción: También puedes congelar en cubos de agua o aceite, lo que puede ser tan fácil como usar una bandeja de cubitos de hielo. Para ello, lava las hierbas y ponlas en una cubitera. A continuación, añade un poco de agua o aceite y mételo en el congelador. Cuando los cubitos se hayan solidificado, mételos en bolsas de congelación y etiquétalos. (Me gusta este método para las hierbas que usarías para las sopas, ya que es fácil echar los cubitos congelados en una olla).

Tercera opción: La congelación rápida de las hierbas es otra buena opción. Para ello, primero lava las hierbas y deja que se sequen por completo. A continuación, coloca las hojas o los ramitos en una bandeja para hornear y congélalos durante la noche en el congelador. Guárdalas en bolsas herméticas aptas para el congelador.

Sea cual sea la forma de almacenar las hierbas frescas, asegúrate de etiquetar las bolsas con el tipo de hierba y la fecha de congelación. La primera vez que congelé mis hierbas, pensé que sería capaz de saber qué eran todas cuando estuvieran congeladas, ¡y fue más difícil de lo que pensaba! Especialmente con las hierbas congeladas en aceite de oliva.

Para obtener más ideas sobre cómo conservar las hierbas de verano -incluyendo una receta de sal con hierbas- visítame en mi blog icon