Métodos de secado de hierbas DIY

por Jeanne Grunert

Si cultivas hierbas culinarias este año, querrás secarlas y almacenarlas para su uso futuro. Estos dos sencillos métodos de secado de hierbas e ideas para reutilizar artículos domésticos comunes te ayudarán a secar fácil y rápidamente las hierbas para la cocina.

Cultivo hierbas tanto como plantas ornamentales como para su uso en la cocina. Solía tener un área específica para el cultivo de hierbas en mi huerto de camas elevadas, pero finalmente trasladé todas mis plantas de hierbas al jardín perenne. Son tan bonitas, como la bonita salvia, abajo, que quedan muy bien como plantas ornamentales. Luego puedo recoger las hojas u otras partes para secarlas cuando quiera tener hierbas para cocinar o para usarlas frescas en una receta.

El primer paso, por supuesto, es cultivar las mejores hierbas que puedas. Las hierbas requieren pleno sol y diferentes condiciones de suelo según las hierbas. La salvia que se muestra arriba es un pariente de la menta y le gustan las condiciones cálidas y secas.

Elija hojas y tallos frescos, limpios y sin manchas para su proyecto. La mayoría de las hierbas saben mejor si se secan antes de que la planta florezca. El orégano, arriba, es perfecto para recoger y secar.

El primer método de secado de hierbas consiste en atarlas y colgarlas por el tallo en un lugar cálido y seco. Puedes colgarlas directamente de un estante superior o utilizar el método que te mostraré a continuación. Yo agrupo mis hierbas como se muestra arriba con bandas de goma, y luego uso hilo de yute para colgarlas del estante. Esta es la hierba gatera que he cortado y estoy preparando para secar.

¿Te has pasado a los archivos de audio digitales? Sé que ahora compro muy pocos CD, pero todavía tengo estanterías de CD en casa. He reconvertido un viejo estante para CDs que mi marido construyó para mí en un estante para secar hierbas. Límpialo, y luego simplemente ata los manojos de hierbas al estante. Es tan ligero que puedes ponerlo a la luz del sol para acelerar el tiempo de secado. Coloca papel sobre las hierbas para evitar que el polvo se deposite en ellas cuando lo lleves al interior.

Este es un primer plano de mis manojos de hierba gatera atados al secador de hierbas. Cuando las hierbas están secas, quito los manojos, los desenvuelvo y desmenuzo las hojas secas en una toalla de papel. Las guardo en frascos de vidrio etiquetados y fechados y descarto los tallos. Dejo la tapa de los tarros durante unas semanas para que continúe el proceso de secado. Advertencia: con la hierba gatera y los gatos, pon los tarros en un armario. Los gatos harán cualquier cosa para entrar en ellos.

Otra forma sencilla de secar hierbas es utilizar una vieja bandeja de horno o de asar. Estas son las hojas que se cayeron de la hierba gatera que estaba preparando para atar y secar. Las coloco en una sola capa en esta bandeja metálica para asar y la dejo al sol cada día. Remuevo las hojas para que no se peguen a la sartén. Una vez secas, se pueden desmenuzar y guardar en recipientes de cristal, lavar la sartén y volver a utilizarla para cocinar. Además, las sartenes son muy baratas y fáciles de encontrar en ventas de garaje y tiendas de segunda mano.

Creo que cada herbolario y cultivador de hierbas tiene su propia manera de secarlas. Algunas personas utilizan el horno, un deshidratador, lo que sea. Los distintos métodos producen resultados diferentes. Demasiado calor puede destruir los aceites del interior de las hierbas que les dan su encantador olor y sabor. Espero que hayas disfrutado de esta introducción al secado de hierbas y que te haya inspirado para secar algunas hierbas culinarias para su uso en la cocina este año. ¡Buena suerte!

Este proyecto fue traducido del inglés