¿Tengo que quitar la pieza corta de granito para añadir un salpicadero?

No, no tienes que quitarlo. Nosotros rehicimos nuestras encimeras y salpicaderos y el granito sube por la pared igual que el tuyo. Se ve muy bien!

Hola, no tienes que quitar el granito. Donde yo vivo es bastante típico añadir el azulejo o el cristal del backsplash por encima de la pieza corta de granito. La lógica dice que esta es la mejor manera, ya que a menudo hay fregadero (backsplash), etc, y la pieza sólida es más fácil de mantener limpio que si sus son pequeñas piezas de azulejos allí. Realmente es una preferencia personal. Para mí, el azulejo del salpicadero hasta la encimera proporciona un aspecto más limpio y moderno. En cualquier caso, la "costura" entre el azulejo y el granito debe estar bien calafateada para que no entre humedad entre las dos zonas.

Lo he hecho en mi cocina! Creo que está bien. Si puedes quitarlo, y prefieres ese aspecto, yo lo haría primero porque seguramente será más fácil quitarlo ahora que después. Pero si no te molesta, o no tienes los medios para quitarlo, yo no dejaría que eso te impidiera alicatar. Estoy incluyendo una foto aquí, pero tengo toda mi cocina publicada aquí en Hometalk si quieres tener una mejor idea de cómo el azulejo se ve con los contadores.