El secreto de cómo limpiar el hierro fundido en cuatro sencillos pasos

En algún momento, todo el mundo escucha el mito de que el hierro fundido no se puede limpiar. No es cierto. A pesar de que no se pueden lavar en el lavavajillas y de que son más pesadas que la mayoría de los utensilios de cocina, una sartén de hierro fundido puede superar y durar más que otras sartenes de su cocina con unos cuidados mínimos. Aunque muchas sartenes de hierro fundido oxidadas o quemadas simplemente se desechan; con sólo unos pocos ingredientes caseros y un poco de trabajo, la limpieza de una s artén de hierro fundido puede restaurar fácilmente su belleza y función originales.

Ver post: Shawna Bailey|Cómolimpiar y resanar una sartén de hierro fundido oxidada

¿Por qué rescatar y limpiar una sartén de hierro fundido que se parece a la de arriba? Aparte del hecho de que cocinar con hierro fundido produce una comida con un sabor maravilloso, ¡hay muchos otros beneficios! El hierro fundido retiene el calor mejor que cualquier otra superficie de cocción, por lo que es increíblemente bueno para dorar uniformemente los alimentos. Mientras que la mayoría de las sartenes de cocina se desgastan y se sustituyen después de un uso repetido, las sartenes de hierro fundido mejoran con la edad y funcionan mejor cuanto más se utilizan. Es decir, cuantas más veces se cocine una sartén de hierro fundido y se sazone con aceites de cocina, mejor será el revestimiento antiadherente natural de la sartén. Una sartén de hierro fundido no tiene un revestimiento químico como otros utensilios de cocina antiadherentes que se encuentran en las cocinas, lo que reduce el riesgo de que los productos químicos lleguen a los alimentos y permite utilizar cualquier utensilio de cocina sin preocuparse de rayar o dañar la sartén.

El mínimo esfuerzo que requiere la limpieza del hierro fundido da sus frutos y el cuidado de las sartenes de hierro fundido es una inversión en el futuro de su cocina. La próxima vez que vea una sartén de hierro fundido oxidada o sucia, asegúrese de salvarla con estos sencillos pasos.

Ver post: Consejos rápidos y sucios|9consejos para cuidarlas sartenes de hierro fundido

Cómo limpiar el hierro fundido oxidado

Siga cuatro sencillos pasos -fregado, enjuagado, sazonado y horneado- y descubra el secreto de cómo limpiar el hierro fundido utilizando productos que probablemente ya tenga en casa.

Paso 1. Frote el hierro fundido oxidado

El primer paso para limpiar el hierro fundido es eliminar el óxido. Una forma sencilla y muy eficaz de hacerlo es limpiar el hierro fundido con sal. Dos elementos que se encuentran en la mayoría de los hogares -un paño húmedo y sal kosher- pueden ser todo lo que se necesita para fregar el óxido y la suciedad de una sartén de hierro fundido que, de otro modo, se tiraría. Basta con mojar un paño húmedo en sal kosher y frotar con cuidado el óxido de la superficie, incluidos los bordes interiores de la sartén.

Ver post: Shawna Bailey|Cómolimpiar y volver a sazonar una sartén de hierro fundido oxidada

Paso Aclarar y secar la sartén

Aunque lo más probable es que el óxido haya sido causado por el agua que quedó en la superficie de la sartén, este paso es muy importante para asegurar que toda la suciedad y el polvo que se acaba de fregar se eliminen por completo. Aclare la sartén a fondo bajo el grifo hasta que el agua salga limpia y séquela con una toalla. Cuando se haya eliminado la mayor parte de la humedad, ponga la sartén en la estufa y caliéntela para eliminar completamente la humedad y comenzar a abrir los poros para sazonar. Ten cuidado ahora que la sartén está caliente!

Ver post: Shawna Bailey|Cómolimpiar y volver a sazonar una sarténde hierro fundido oxidada

Paso Sazonar la sartén con aceite

Coloca una hoja de papel de aluminio en la rejilla inferior del horno y precalienta el horno a 350°. Usando unos guantes de cocina, retira cuidadosamente la sartén del horno y, mientras la sartén está todavía caliente, úntala con el aceite de tu elección tanto por dentro como por fuera. El aceite vegetal, el aceite de coco, el aceite de oliva o incluso el aceite de linaza que se muestra a continuación funcionan bien. Si es necesario, utilice unas pinzas para sujetar un paño o una toalla de papel para frotar el aceite en la sartén y evitar el riesgo de quemaduras. Sazonar la sartén con aceite sella los poros de la sartén y permite que se forme una capa antiadherente que proporcionará la mejor superficie para cocinar.

Ver post: Michelle|Cómo sazonaruna sartén de hierro fundido nueva

Paso de horneado

Coloca la sartén aceitada boca abajo directamente en la rejilla superior del horno, asegurándote de que una hoja de papel de aluminio cubra la rejilla inferior para recoger cualquier goteo de aceite. Hornee la sartén durante una hora. Saque la sartén del horno con cuidado y admire el brillo recuperado. La sartén debería parecer más negra que gris. Retira el exceso de aceite y deja que la sartén se enfríe completamente antes de guardarla hasta que esté lista para su uso.

Ver post: Kathy R. Restaurandosartenesde hierro fundido

Cómo limpiar una parrilla de hierro fundido

Ahora que ya conoces la mejor manera de limpiar el hierro fundido, ¿has pensado en otros objetos de tu casa que podrían beneficiarse del mismo tratamiento? Por supuesto, estos consejos son útiles para cualquiera que tenga sartenes sucias u oxidadas que necesiten ser rescatadas; pero, ¿qué le parece utilizar estas mismas estrategias para resolver el problema de cómo limpiar una parrilla de hierro fundido? En lugar de reemplazar las rejillas de hierro fundido desgastadas y oxidadas que han sido descuidadas, utilice pasos similares a los de este tutorial para limpiarlas, sazonarlas y protegerlas. Frotar con manteca de Crisco las rejillas de hierro fundido antes de usarlas evita la formación de óxido y también previene el frustrante problema de que la comida se pegue a ellas mientras se cocina. Frote las rejillas de la parrilla sucias y libres de óxido, sazónelas con aceite y caliéntelas en el horno a 350° durante una hora. Repite la operación tantas veces como sea necesario para restaurar las rejillas.

Ver post: Tutor de reparacionescaseras|Rejillas de hierro fundido para la parrilla: Sazonar con Crisco para evitar que se oxiden y se peguen los alimentos

Cómo limpiar las rejillas de la estufa de hierro fundido

Así como los mismos principios del tutorial se aplican a la limpieza de una parrilla de hierro fundido, siga pasos similares para la limpieza de las rejillas de la estufa de hierro fundido. Después de limpiar a fondo las rejillas y los quemadores de la estufa de hierro fundido, cubra todas las superficies con aceite y llévelas al horno a 350° durante una hora; repita tantas veces como sea necesario para eliminar cualquier residuo pegajoso.

El tiempo invertido en tomar estas medidas para conservar y proteger el hierro fundido proporciona años de cocina de calidad en una superficie que mejora cuanto más se utiliza. En lugar de invertir en utensilios de cocina que se desgastarán y necesitarán ser reemplazados, ¡intente salvar y cuidar el hierro fundido que durará toda la vida! Recuerde los cuatro sencillos pasos para limpiar el hierro fundido: fregar, enjuagar, sazonar y hornear.

¿Ha rescatado una sartén de hierro fundido oxidada o aparentemente estropeada o tiene una sartén de hierro fundido que ha durado muchos años -o incluso generaciones- cocinando? ¿Quizás estos consejos le han inspirado para empezar su propia colección de sartenes de hierro fundido?

Ver post: Kathy R. Restaurandosartenesde hierro fundido

Comparta con otros lectores de Hometalk las fotos del antes y el después de las sartenes de hierro fundido que ha rescatado, los consejos para mantener el hierro fundido en buen estado o las fotos de las sartenes de hierro fundido que han estado en su familia durante años.

Escrito para la comunidad Hometalk por: Kate Griffin | Eating in the Shower Blog