Una guía útil sobre los tipos de tomates a cultivar

TOMATES HÍBRIDOS FRENTE A TOMATES AUTÓCTONOS

Los tomates híbridos se confunden a menudo con los cultivos modificados genéticamente. La realidad es que los tomates híbridos no son más que el resultado de "aparear" dos tomates a propósito para crear un tomate mejor. Ya sea que el tomate híbrido haya sido criado por su sabor, su aspecto o su resistencia a las enfermedades, no hay nada malo en los tomates híbridos.

El cultivo de tomates autóctonos ha experimentado un repentino aumento de popularidad en los últimos años, impulsado en parte por los llamados "foodies" y por la generalización de la horticultura. ¿Qué hace que un tomate sea una reliquia? No existe una definición universalmente aceptada de lo que es una reliquia, pero la mayoría está de acuerdo en que las reliquias tienen cierta edad y el término suele reservarse para las que tienen más de 30 años. Todos los tomates reliquia fueron alguna vez tomates híbridos. Los tomates heirloom se caracterizan por ser de polinización abierta, lo que significa que si guardas semillas de tomates heirloom deberías poder cultivar un tomate igual al que guardaste las semillas.

DETERMINANTE VS. INDETERMINADO TOMATES INDETERMINADOS

Supongamos que está interesado en cultivar tomates para conservas. Los tomates determinados, a veces llamados tomates "de mata", suelen dar frutos que maduran más o menos en un periodo de un par de semanas. Estos son los tipos de tomates que quieres cultivar si quieres hacer tu propia salsa o tomates secados al sol. Los tomates determinados por lo general sólo llegarán a unos pocos pies de altura y no necesitan mucho entutorado y soportes de tomate más allá de las jaulas de tomate que se encuentran en los centros de jardinería.

Los tomates indeterminados, en cambio, son "enredaderas" y seguirán creciendo y produciendo frutos de tomate hasta que los maten las bajas temperaturas. Estos tipos de tomates suelen requerir un entutorado o estructuras de soporte altas para mantenerlos en posición vertical. Las variedades de tomates indeterminados seguirán creciendo y dando frutos durante todo el verano y el otoño hasta que las heladas o las heladas fuertes los maten al llegar el invierno.

¿QUÉ TIPOS DE TOMATES DEBES CULTIVAR?

Depende del uso que quieras darles.

Los tomates en rodajas son los que producen tomates grandes y gordos que puedes usar en sándwiches, hamburguesas y servir con mozzarella en rodajas. Los tomates en rodajas más populares son los rojos, pero pueden tener colores que van desde el blanco hasta el amarillo y el rosa.

Los tomates cherry, de pera y de uva son los tipos de tomates más pequeños que deberías cultivar si quieres espolvorear algunos tomates a tus ensaladas, en un plato como guarnición, o añadirlos a las brochetas.

Los tomates en pasta, como su nombre indica, son buenos para hacer salsa. Técnicamente, se puede hacer salsa con cualquier tomate, pero lo que se premia en un jugoso tomate de ensalada producirá pasta de tomate aguada.

Que elijas cultivar tomates reliquia o híbridos no es tan importante como elegir los tipos de tomates que vas a cultivar en función del uso que les vayas a dar.

Si no eres el tipo de persona a la que le gusta hacer conservas, los tomates determinados pueden no ser para ti, porque todos los frutos madurarán al mismo tiempo y te dejarán con más tomates de los que puedas comer. Los tomates indeterminados cuajan y maduran a lo largo del verano, lo que le permite recoger y cosechar cuando esté preparado.

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