Convertir el trigo sarraceno en harina (sin molino)

Verá, si usted cultiva trigo sarraceno (lo cual recomiendo fuertemente por muchas razones enumeradas abajo), y hace su propia harina de trigo sarraceno sin gluten, probablemente querrá usar un molino de grano como este. Entonces, siga sus instrucciones para descascarar y moler la semilla.

Pero, ¿qué hay de mí, Lady Lee, y de seguir las instrucciones? Absolutamente nada. Soy conocida en la familia por hacer las cosas al revés, al derecho o al revés. Y no querría arruinar la reputación que tanto me costó construir, ¿verdad?

Así que seguí adelante y planté un campo entero de trigo sarraceno. Sí, has leído bien, he dicho un campo.

El plan era utilizar el trigo sarraceno en el montón de compost y labrarlo como abono verde al final del verano. Luego, plantar el campo con cultivos de cobertura de invierno. Pero no fue así.

No me preguntes por qué. No tengo ni idea.

Lo que sí ocurrió es que el trigo sarraceno se puso a sembrar, se resembró, volvió a crecer y se puso a sembrar de nuevo. En ese momento, hacía demasiado frío en el exterior para que las semillas que cayeron al suelo pudieran germinar, y muchas otras semillas se quedaron en los tallos que seguían en pie en el campo.

Estaba tan ocupado preparando el otro extremo del campo para la siembra de primavera que ignoré por completo el trigo sarraceno.

Hasta la semana pasada, claro.

Estaba tratando de medir y marcar las camas de verduras para el próximo año. Uno de los niños estaba sacando las estacas del suelo, el otro estaba jugando con el cordel, mientras que el último estaba pisando toda la cama después de que lo retirara y le explicara 17 millones de veces que NO pisamos las camas de verduras. ¿Acaso un niño de un año y medio no puede entender los principios de la compactación del suelo, por el amor de Dios?

De todos modos, era ir a dar un paseo o hacer que los vecinos llamaran a los servicios infantiles.

Así que fuimos a dar un paseo.

Y nos encontramos con un campo de trigo sarraceno seco.

No sé qué pasa con los niños, pero les encanta recoger. Todo (incluso sus narices). Así que empezamos a recoger esos maravillosos tallos con los racimos de semillas secas en la parte superior y terminamos con un buen manojo de trigo sarraceno para llevar a casa.

Aunque mi plan inicial era plantar trigo sarraceno como abono verde esta vez, siempre supe que quería cultivar granos/semillas (el trigo sarraceno es una semilla y no un grano. No contiene gluten) para hacer mi propia harina. Si puedo cultivar granos para nosotros y convertirlos en harina, puedo, a mis ojos, hacer prácticamente cualquier cosa.

De acuerdo, quizá no pueda ir a correr desnudo por el centro de la ciudad, o beber por la nariz, o digamos, conocer a las Kardashians, pero en serio, ¿quién quiere hacer esas cosas de todos modos?

El trigo sarraceno estaba en lo alto de mi lista de granos/semillas para cultivar porque...

Crece súper rápido. 4 semanas para florecer y otras 4 semanas para sembrar,

Crece en cualquier suelo,

Las abejas lo adoran. Se dice que la miel de alforfón es negra y deliciosa, y hay que ayudar a las abejas si se puede,

Se siembra solo,

Las flores son hermosas,

Se pueden cocinar las semillas como guarnición, igual que el arroz (si las rompes un poco, no las mueles hasta convertirlas en harina).

Se hace harina sin gluten,

Si recoges las semillas y dejas los tallos en el campo, puedes labrarlos y seguir utilizando los planes como abono verde (deja que se descomponga 3 semanas antes de volver a plantar la zona),

El alforfón tiene muchas proteínas. Se puede utilizar como sustituto de la carne,

Es una gran planta compañera. Si tiene una cama de tomates, por ejemplo, puede plantar trigo sarraceno alrededor de los tomates. Suprimirá las malas hierbas y no es necesario un espaciado especial.

Es excelente para la digestión,

Puede ayudar a reducir la presión arterial porque es una buena fuente de magnesio,

Puede utilizar las cáscaras como mantillo,

¡O puede hacer una almohada de trigo sarraceno! (Lo sé, una locura, ¿verdad?)

Y la lista sigue y sigue y sigue...

La razón por la que no he cultivado semillas o granos hasta ahora es porque no tengo un molino de grano. Simplemente no puedo permitírmelo en este momento.

Entonces, ¿qué iba a hacer con todas esas semillas de trigo sarraceno? No estaba seguro, pero empecé por separarlas de los tallos y limpiarlas un poco. También quité un montón de semillas vacías.

Dirígete a Lady Lee's Home para descubrir cómo acabé convirtiendo mi trigo sarraceno en harina...