¿Cómo puedo espesar el glaseado de queso crema?

Empieza con 1. 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente. 1 barra de mantequilla semiblanda, 1 taza de azúcar glas. 1. cucharadita de vainilla. 1/2 de limón exprimido. Mezcla el queso crema con la mantequilla, asegúrate de que la mantequilla no esté demasiado blanda. Quieres que el queso y la mantequilla se mezclen, pero debe estar algo firme. A continuación, añade el azúcar glas, la vainilla y el zumo de limón. No mezcles demasiado con la batidora de mano, o acabarás con un glaseado muy fino. Suerte!

Según mi experiencia, el queso crema en una tarrina del supermercado no es lo mismo que hace años. Si puedes encontrar una quesera y no usar los productos comerciales, verás que tu mezcla será espesa como en los viejos tiempos!

La fécula de maíz o incluso el polvo de arrurruz (si se puede encontrar) estabilizará el glaseado. Hay que hacer una mezcla rígida de maicena y agua y dejarla reposar para que absorba el agua. A continuación, bátala bien con el queso crema a temperatura ambiente. Deje que repose durante un tiempo y luego añada el azúcar en polvo al gusto. Esto retardará la naturaleza natural del azúcar para extraer el líquido (suero) del queso que está creando la "acuosidad". La clave es dejar que el queso crema se estabilice antes de añadir el azúcar y la paciencia es una virtud. Si te das prisa, no funcionará y tu glaseado será pastoso al paladar o incluso granuloso. No puedo dar las medidas exactas=sólo hay que trabajar.

El mío también queda fino a veces, no siempre me tomo el tiempo de medir las cosas en lugar de echar lo que parece correcto.

Mi receta es

2- 8 onzas de queso crema (a temperatura ambiente)

3 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente - algo firme)

2-3 cucharaditas de vainilla

2 a 2 1/2 tazas de azúcar en polvo

Alrededor de 6 oz. Batido frío

Cremo el queso crema, la mantequilla y la vainilla.

Agrego el azúcar en polvo y mezclo para que quede cremoso.

Lo meto en la nevera durante 30 minutos o casi.

Luego añado la nata líquida con una cuchara.

Puedes probarlo después de añadir un poco de azúcar para que no quede más dulce de lo que quieres y también mientras añades el cool whip.

A veces añado un poco de gelatina en polvo para darle un sabor diferente.

No mezcles la gelatina con el agua primero, sólo el polvo.

Si mezclas la gelatina con una batidora a baja velocidad o a mano, probablemente la diferencia será mayor.

Más azúcar de confitería, no demasiada mantequilla, funciona para mí.

No utilice la mantequilla, use sólo una cucharada o menos de leche y bata con una batidora durante 5 minutos. Así quedará muy cremoso.

Si está demasiado líquida, ¡no la tires! Añade un poco de yogur para que quede un poco más líquida y utilízala como cobertura para la fruta. Funciona muy bien para la fruta de final de temporada que no tiene ese dulzor del verano.

Yo añado 1 cucharada de merengue en polvo (Wilton) y 1/4 de taza de maicena a la receta básica.

Esto también funciona con Swerve Confectioner's sin azúcar si estás horneando para un diabético:

Glaseado de queso crema sin azúcar

* Bate hasta que esté suave y esponjoso:

½ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharada de ralladura de limón*

Bate hasta que esté bien mezclado:

8 onzas de queso crema entero, a temperatura ambiente

(no use Neufchatel o bajo en grasa)

* EN UN Tazón separado, bata todo, luego agregue a la mezcla húmeda ½ taza a la vez, mezclando hasta que toda la mezcla seca esté incorporada:

1½ tazas de Swerve Confectioners' (edulcorante sin azúcar)

¼ de taza de maicena

1 cucharada de merengue en polvo*

Probar la mezcla y añadir más Swerve si no es lo suficientemente dulce*

BATIR HASTA QUE SEA FLUJO... cuanto más se bata, más se esponja