Cómo cultivar alimentos a partir de restos de comida

Tiempo estimado de lectura: 15 minutos

Cultivar alimentos a partir de sobras es más sencillo de lo que crees. No necesitas un patio enorme ni años de experiencia en jardinería. Empieza por donde estás, utilizando lo que tienes: los restos de la cocina. Todo lo que necesitas es un poco de experiencia, ganas de experimentar y valor para probar cosas nuevas.

Te sorprenderá la cantidad de verduras que puedes cultivar a partir de restos de cocina. Desde verduras de hoja verde hasta tubérculos, hemos encontrado un montón de restos que volverán a brotar con un poco de cariño.

Aunque a menudo se dice que no se pueden volver a cultivar hortalizas comerciales de los supermercados típicos, yo he tenido mucha suerte haciéndolo. Así que si comprar semillas autóctonas se sale de tu presupuesto, prueba a cultivar a partir de tus restos vegetales.

Por qué deberías cultivar verduras a partir de sobras

Volver a cultivar alimentos a partir de las sobras es una forma estupenda de reducir el desperdicio alimentario. Se calcula que entre el 30 y el 40% de los alimentos que se consumen en EE.UU. acaban en la basura. Sin embargo, a muchos de esos restos aún les queda mucha vida.

Además, es una forma excelente de ahorrar dinero en la compra y ser un poco más autosuficiente. Puedes cultivar tu propio suministro continuo de verduras y hortalizas frescas, incluso si tienes poco espacio.

Muchas verduras de hoja verde vuelven a crecer desde su base o tallo. Sólo tienes que colocar el extremo del tallo en un recipiente poco profundo con agua, ponerlo en un lugar soleado y ver cómo brota. Algunas de las verduras más fáciles de rebrotar son:

• Lechuga romana
• Bok choy
• Apio
• Col
• Col rizada

Cultivar col rizada a partir de sobras

La col rizada es una verdura potente y fácil de cultivar. Sólo tienes que cortar las hojas y dejar unos 2,5 cm de tallo en la base. Coloca el tallo en un tarro con 1-2 pulgadas de agua.

Colócalo en un lugar soleado y cambia el agua cada dos días. En aproximadamente una semana, empezarán a crecer nuevas raíces y hojas.

Cuando hayan crecido unos centímetros, puedes plantar la col rizada en una maceta o en el jardín. Y si buscas una nueva receta de col rizada, echa un vistazo a esta Ensalada de col rizada y pollo con arándanos y manzanas.

Cultivar lechuga romana a partir de sobras

La lechuga romana es una de las verduras más sencillas de cultivar. Sólo tienes que cortar el centímetro inferior de una cabeza de lechuga romana y colocarla en un bol con aproximadamente ½ pulgada de agua.

Coloca el cuenco en un lugar soleado, como un alféizar orientado al sur. Renueva el agua cada uno o dos días.

En unos 10-12 días, tendrás un ramillete de hojas de lechuga romana frescas para cosechar. En este punto, puedes dejar que sigan rebrotando o plantarlas en tierra.

Y si quieres una nueva receta que aproveche esa lechuga romana, prueba estos Wraps de lechuga con salsa de cacahuete.

Las cebollas de verdeo, los puerros y otros alliums se encuentran entre las verduras más fáciles de volver a cultivar. Para ello, coloca los extremos blancos de las raíces en un tarro con agua suficiente para cubrirlas.

Coloca el tarro en una ventana soleada y cambia el agua cada pocos días. En poco tiempo tendrás brotes verdes frescos para cortar. Cuando midan unos centímetros, puedes plantarlos en tierra si lo deseas.

Cultivar cebollas rojas a partir de restos

También puedes volver a cultivar cebollas de tamaño normal a partir de restos, pero tardarás un poco más. Corta el extremo de la raíz de una cebolla, dejando unos dos centímetros de cebolla adherida. Deja secar el trozo durante unas horas hasta que se forme un callo seco.

A continuación, plántalo en una maceta con el extremo de la raíz hacia abajo y la parte superior sobresaliendo de la tierra. Colócala en un lugar soleado y mantén la tierra húmeda.

En unas semanas verás cómo surgen nuevos brotes verdes. Y en unos meses, tendrás un nuevo bulbo de cebolla para cosechar.

Germinar cebollas de verdeo en agua

Las cebollas de verdeo son el desecho alimentario más fácil de rebrotar y una de las hortalizas más fáciles de cultivar con niños. Puedes hacerlo incluso en un vaso de agua en el alféizar de la ventana.

Sólo tienes que coger la parte blanca con las raicillas. Colócalas con la raíz hacia abajo en un vaso con unos dos centímetros de agua.

Coloca el vaso en un lugar soleado y cambia el agua cada pocos días. Las puntas verdes volverán a crecer en unos días y podrás cortar lo que necesites. Así seguirán creciendo durante semanas o incluso meses.

Muchas hortalizas de raíz pueden volver a tener la parte superior verde, y algunas incluso pueden volver a tener raíces nuevas. A las remolachas, nabos, chirivías y zanahorias les pueden volver a crecer las hojas de la parte superior, que son comestibles y estupendas para las ensaladas.

Corta la parte superior de la raíz, incluidos el tallo y las hojas, para que vuelvan a crecer. Colócalas con la parte cortada hacia abajo en un plato poco profundo con medio centímetro de agua. En unos días brotarán nuevos brotes.

Cultivar zanahorias a partir de restos de cocina

La parte superior de una zanahoria no volverá a crecer entera, pero sí las hojas verdes. Sólo tienes que cortar un centímetro de la parte superior de la zanahoria, incluido un poco del tallo.

Coloca la parte superior de la zanahoria con el corte hacia abajo en un plato con un centímetro de agua. Colócala en un lugar soleado y renueva el agua a diario. Las hojas brotarán en pocos días y podrás cosecharlas y utilizarlas como perejil u otras hierbas.

Cultivar patatas a partir de restos

Como aprendimos cuando las patatas empezaron a crecer como locas en nuestro montón de compost, cultivarlas a partir de restos es súper sencillo.

Las patatas con "ojos" o brotes pueden volver a crecer y convertirse en nuevas plantas de patata. Sólo tienes que cortar la patata en trozos de 5 cm, asegurándote de que cada trozo tenga al menos 1-2 brotes.

Deja que los trozos se sequen durante la noche y luego plántalos a unos 10 cm de profundidad en la tierra. En unas semanas, saldrán brotes verdes.

Amontona más tierra alrededor del tallo a medida que crezca y, en unos meses, podrás recoger una cosecha de patatas de cosecha propia.

Volver a cultivar verduras a partir de sobras es un proyecto fácil y divertido, especialmente si eres una familia que trabaja en casa y educa en casa. Sin embargo, hay algunas cosas que debes tener en cuenta para obtener los mejores resultados:

• Utiliza sobras frescas y sanas que no estén marchitas, secas o mohosas.
• Coloca los restos en un tarro o plato limpio con agua fresca a temperatura ambiente.
• Coloca los restos en un lugar cálido y soleado que reciba al menos 4-6 horas de luz solar directa al día.
• Cambia el agua cada 1-2 días para mantenerla fresca y evitar la aparición de moho o bacterias.
• Una vez que aparezcan las raíces y las hojas, plántalos en un recipiente con una mezcla para macetas que drene bien.
• Mantén la tierra húmeda pero no empapada y abónala cada pocas semanas con un fertilizante equilibrado soluble en agua.
• Recójalos con regularidad para estimular su crecimiento y producción continuos.

Cultivar alimentos a partir de restos de comida es barato, fácil y divertido. Empieza intentando cultivar lechugas, luego pimientos, tomates, patatas e incluso judías.

A lo largo de los años, nosotros mismos hemos cultivado muchas de estas verduras en interiores y exteriores. Recuerda, no importa lo pequeño que parezca el esfuerzo, estás dando pasos para ser más autosuficiente.

Tienes preguntas. Nosotros tenemos respuestas. Si no ves tu pregunta aquí, por favor déjala abajo en los comentarios.

¿Puedo añadir los restos de comida directamente a mi huerto?

No, debes compostarlos si no vas a utilizarlos para cultivar hortalizas. Añadir directamente restos de comida puede atraer plagas y enfermedades.

¿Cuáles son las hortalizas más fáciles de cultivar a partir de restos?

Las cebollas de verdeo, la lechuga y las patatas encabezan la lista de hortalizas fáciles de cultivar a partir de restos de cocina.

¿Cómo se hacen alimentos vegetales a partir de los restos de cocina?

Puedes crear un líquido rico en nutrientes remojando cáscaras de plátano o de huevo en agua durante unos días. Para más información, consulta nuestro post sobre abono casero y alimento natural para plantas.

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