Cómo congelar calabacines
Prolongue su huerto de verano congelando calabacines frescos de la huerta para utilizarlos más tarde.
Cuando el calabacín decide hacer su aparición en el huerto, llega rápido. Unas pocas plantas de calabacín pueden convertirse en montones de calabacines en tu encimera. Y aunque esto puede darte mucha inspiración para hacer salteados de calabacín y cebolla, magdalenas de calabacín frescas y calabacines a la parrilla, puede que al final te canses de las recetas con calabacín. Entonces, ¿cómo congelar el calabacín para utilizarlo más tarde? Es fácil, ¡así que empecemos!
Paso uno: Poner una olla grande de agua (sin sal) a hervir. (A mí me encanta el hierro fundido recubierto de esmalte, pero si necesitas algo más ligero, ¡hazlo!) Mientras esperas a que el agua hierva, ve cortando los calabacines en trozos de media pulgada. Este tamaño es ideal para utilizarlo en el minestrone en invierno. Una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición, echa los calabacines cortados en cubos y deja que hiervan durante 2 ó 3 minutos. No se trata de cocer el calabacín, sólo de eliminar las enzimas.
Segundo paso: Mientras el calabacín está en la olla, prepara un bol grande con agua helada y déjalo a un lado. (Me encanta este enorme bol de acero inoxidable para los baños de hielo. Tiene capacidad para una gran cantidad de verduras y es muy ligero). Escurre los calabacines en un colador y échalos inmediatamente en el agua helada. Deja que los calabacines se enfríen completamente en el agua helada durante unos cinco minutos.
Paso 3: Vuelve a poner los calabacines en el colador para escurrir el exceso de humedad. Mientras el calabacín se escurre, ve preparando tus bolsas o recipientes de congelación marcando la fecha. De este modo, sabrás de qué edad es el calabacín y qué bolsa/recipiente debes utilizar primero. Si tienes un sistema de conservación de alimentos, también puedes preparar tus bolsas para sellarlas al vacío.
Coloca las bolsas en posición horizontal en el congelador, con la etiqueta hacia arriba, para facilitar el almacenamiento. Esta es una forma estupenda de tener calabacines a mano en invierno para sopas y guisos.
Este proyecto fue traducido del inglés
