Cómo cultivar y conservar la albahaca fresca
La albahaca es una planta muy bonita y sus hojas tienen un sabor delicioso. Empezamos nuestras plantas a partir de semillas y podemos mantener una o dos plantas creciendo aquí durante la mitad del año.
La albahaca es fácil de cultivar, le encanta el sol pero no le gusta el frío. Nosotros cultivamos las nuestras en el porche, donde están más protegidas que en el jardín.
Nos gusta mucho la albahaca fresca para cocinar o añadir a las ensaladas. Como no podemos mantener las plantas creciendo todo el año aquí, se nos ocurrió otra forma de almacenar la albahaca.
Estas son algunas plántulas de albahaca que están listas para ser puestas en contenedores mucho más grandes.
Pero incluso en este momento, una hoja arrancada de algunas de las plantas será genial para usarla fresca en la cocina.
Sólo hay que coger una hoja, no más, de cada planta. Más adelante, cuando las plantas de albahaca sean más grandes, podrás cosechar varias hojas de cada planta.
Cuando la planta crezca, pellizca el tallo central. Esto impedirá que crezca más.
Una cosecha de albahaca recién recogida y lavada. Hay varias formas de conservar estas hojas. Algunos jardineros las secan en esta fase.
Las hojas se pueden secar al aire - sólo hay que ponerlas en un recipiente poco profundo y removerlas una vez al día. Deje que el aire les llegue.
Esta no es mi forma favorita de conservar la albahaca, porque la albahaca es una hierba que no sabe tan bien una vez que se ha secado. Sin embargo, este método funciona.
Esto es lo que hacemos.
Sólo hay que colocar las hojas en bandejas de cubitos de hielo. A continuación, añade agua a cada cubeta, asegurándote de que las hojas queden cubiertas.
Mételas en el congelador; una vez que estén completamente congeladas, puedes transferirlas a bolsas Ziploc grandes.
Cuando quieras albahaca fresca, sólo tienes que meter los cubitos que quieras utilizar. Es una forma estupenda de disfrutar de albahaca fresca de cosecha propia incluso en pleno invierno.
También uso la albahaca cuando hago nuestra salsa de tomate casera. Si hago una gran cantidad de salsa, la conservo al baño maría para poder guardar con seguridad los tarros de salsa en nuestra despensa.
Este proyecto fue traducido del inglés
Preguntas frecuentes
¿Tienes una pregunta sobre este proyecto?
Tengo un problema con un bicho que se come mis hojas de albahaca. ¿Qué debo ponerles? No veo lo que sea.
Las hojas de mi planta de albahaca son pequeñas y nunca llegan a ser tan grandes como las de la foto. ¿Es la mía un tipo diferente de albahaca o debo hacer algo para que crezca?
¿No se empapará la albahaca cuando se descongele? Un amigo libanés guarda el perejil en la nevera, en un recipiente de plástico, forrado con un "Chux" (es como una toalla de papel, pero con más textura de tela. Se pueden lavar y reutilizar). Me dijo que es imprescindible NO lavar el perejil. Y que el perejil debería durar bastante tiempo. Supongo que el más mínimo punto de agua, hará que el perejil quede empapado. Cuando mi perejil crezca un poco más, lo probaré.