Cómo limpiar y volver a sazonar una sartén de hierro fundido oxidada

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Fácil
Mi abuela siempre me decía que no se puede limpiar una sartén de hierro, pase lo que pase. Es uno de esos mitos que se transmiten de generación en generación. Ya me has oído: ¡es un mito! Es cierto que las sartenes de hierro fundido no pueden meterse en el lavavajillas ni limpiarse con el jabón habitual, pero eso no significa que no puedas devolverles su antiguo brillo. Aquí te mostraré cómo limpiar y sazonar tu vieja sartén de hierro en 6 sencillos pasos.
Paso 1: Reúne tus materiales
Esto es lo que vas a necesitar (probablemente ya tengas todo esto a mano): un paño húmedo, sal kosher, aceite de cocina y un horno (no aparece en la foto).


Puedes encontrar sal Kosher en cualquier tienda de alimentación. El aceite de cocina puede ser de soja, semilla de uva, canola, girasol o incluso manteca. No utilice aceite de oliva ni mantequilla.
Mira qué oxidado está esto! Si no has sazonado tu sartén recientemente, tu sartén puede tener este aspecto (aunque espero que no esté tan mal). Cuando no sazonas una sartén de hierro fundido, dejas que el agua se seque en ella, lo que puede conducir a la oxidación.


Paso 2: Sumerge el paño húmedo en sal y frota el óxido
Coge tu paño húmedo y echa un poco de sal Kosher en él (la humedad ayuda a que la sal se adhiera al paño). A continuación, frote cuidadosamente el óxido con la sal.


Sé que muchos otros tutoriales utilizan una patata en lugar de un paño húmedo, pero yo prefiero un paño húmedo, porque me permite llegar a los bordes de la sartén.
Mira cómo se desprende el óxido!


Paso 3: Aclarar la sartén
Lava la sartén con agua corriente. Esto puede parecer contraproducente, ya que todo ese óxido fue causado originalmente por el agua, pero es la mejor manera de eliminar los residuos de óxido.


Paso 4: Secar la sartén en la encimera
Coge una toalla y sécala lo mejor posible. (Este paso no se muestra en el vídeo, así que ¡bien por ti por leer este post!) Coloca la sartén en la encimera y enciende el fuego. El calor ayudará a que se seque, y empezarás a ver una diferencia notable en el color y el brillo cuando esté seco. Este calentamiento también abre los poros del hierro fundido.


Paso 5: Vierta aceite en la sartén y frótela
Cuando pueda ver una diferencia notable en el color, apague la estufa y cubra su sartén con aceite mientras la sartén aún está caliente. El aceite entra en esos "poros" abiertos y los sella. Deberá usar guantes de cocina para evitar cualquier quemadura.
Yo prefiero verter el aceite y darle vueltas. También puedes usar una toalla de papel para secar el aceite. Retira el exceso de aceite. Se trata de una capa fina y uniforme sobre toda la sartén.


Paso 6: Hornear
Precaliente el horno a 350 grados. Coloque la sartén en el horno boca abajo y hornéela durante una hora. Acuérdate de poner una bandeja de papel de aluminio en el estante de abajo o una lámina de cocina debajo para recoger el exceso de aceite. Cuando lo saques del horno ten mucho cuidado. La sartén puede calentarse mucho.
Una vez que la sartén se haya enfriado, estará lista para ser utilizada. Mira qué brillo tan bonito! Estoy lista para hacer el pan de maíz de la abuela en ella.

Este proyecto fue traducido del inglés

Preguntas frecuentes
¿Tienes una pregunta sobre este proyecto?
3 de 20 preguntas
  • Faye Stanley Faye Stanley en Feb 15, 2019

    ¿Qué tipo de papel usaste para poner la sartén?

  • Dianne Stinson Dianne Stinson en Jun 04, 2019

    ¿Qué he hecho mal? ¿Tengo que empezar de nuevo?

  • Ell48634588 Ell48634588 en Jan 20, 2020

    ¿Ayudará esto también con una sartén aceitosa y pegajosa, por favor?