Cómo limpiar y sazonar una sartén de hierro fundido oxidada
Estoy compartiendo algunos trucos de limpieza ya que estoy atrapada en casa durante la cuarentena y he estado ocupada limpiando profundamente mi casa. Estoy segura de que la mayoría de las personas que también están en sus casas 24/7 están haciendo lo mismo. La situación apesta, pero el lado bueno es que estoy haciendo muchos proyectos que se han quedado en el tintero durante años, uno de los cuales era tratar de salvar una sartén de hierro oxidada que Cory encontró en el sótano en una caja. Quién sabe de dónde vino, ya que recogemos las cosas que los inquilinos dejan atrás y los amigos y la familia nos dan cosas todo el tiempo que ya no quieren. En los últimos años he descubierto que las sartenes de hierro fundido son increíbles. Me encanta poder cocinar la comida en la estufa y luego pasarla directamente al horno para terminarla. He hecho algunas chuletas de cerdo y filetes increíbles en mi gran sartén de hierro fundido que no habrían salido igual sin ella.
La "nueva" que encontró Cory era una versión más pequeña (8") de la grande (11 1/2") y cada centímetro estaba cubierto de óxido. Realmente quería usar esta sartén más pequeña para hacer pan de maíz, tortillas, quesadillas o si sólo necesitaba cocinar para uno. Decidí limpiar mi sartén oxidada utilizando una técnica de vinagre y agua. Aquí está la lista de suministros: Suministros para el removedor de óxido:-Lana de acero-Vinagre-Agua-Cubo o fregadero que sea lo suficientemente grande para su sartén-Jabón suave (usé Dawn ya que es lo suficientemente suave para los patitos) -Sartén de hierro fundido oxidado
El primer paso es simplemente remojar la sartén en una cantidad igual de vinagre y agua. Como mi sartén era lo suficientemente pequeña como para caber en el fregadero, ahí es donde hice mi remojo. La llené con suficiente agua y vinagre para cubrir toda la sartén. Utilicé 9 tazas de agua y 9 tazas de vinagre. Mi sartén grande probablemente requeriría al menos una botella grande de vinagre, ya que apenas cabe en mi fregadero.Sidenote- Sé que parece que también puse una planta en mi solución de remojo, pero te aseguro que es sólo un reflejo de mi árbol de dinero que insistió en estar en la foto.
La sartén oxidada puede estar en remojo de 1 a 8 horas en la solución de vinagre y agua, pero debe comprobarse cada hora para ver si el óxido se desprende con facilidad o si se está desprendiendo. Como soy muy impaciente, intenté rascar un poco de óxido con la uña cuando sólo llevaba 20 minutos en remojo y se descascarilló revelando una sartén plateada debajo (¡y yo que pensaba que mi sartén extremadamente oxidada tardaría 8 horas!).
Saqué la sartén de la solución de remojo y empecé a fregarla con lana de acero y jabón Dawn. Normalmente nunca limpiaría una sartén de hierro fundido con jabón, pero es necesario para eliminar el óxido y va a ser (re) sazonada después de que esté limpia, así que está totalmente bien en esta situación. Me preocupé mucho e incluso me pregunté si era realmente de hierro fundido, pero una rápida búsqueda en Google me dijo que el "negro" de las sartenes de hierro fundido proviene de un condimento negro que se utiliza normalmente durante la fabricación y que el hierro fundido se vuelve negro después de cocinar con él durante un tiempo. Sintiéndome como si toda mi vida fuera una mentira, seguí fregando mi sartén hasta eliminar todo el óxido.
Ahora que mi sartén estaba libre de óxido, limpia y seca, tenía que sazonarla.Suministros para sazonar el hierro fundido:-Aceite vegetal-Toalla de papel o trapo-Abono- Hoja de galletas-Horno-Sartén de hierro fundido que necesita ser sazonadaEs bastante sencillo sazonar una sartén de hierro fundido. Sólo tienes que verter unas 2 cucharadas de aceite vegetal en tu sartén.
A continuación, pasa el aceite por toda la sartén, incluido el fondo (yo también lo hice por el mango).
Precalienta el horno a 350 y pon la sartén boca abajo en la rejilla del medio. Asegúrate de poner también una bandeja de horno con papel de aluminio en la rejilla inferior para recoger el aceite que gotee de la sartén de hierro fundido engrasada. Hornea durante 1 hora y deja que la sartén se enfríe durante unos 45 minutos antes de guardarla o utilizarla.
Yo sazoné mi sartén 3 veces con la esperanza de que se oscureciera hasta alcanzar el negro intenso del hierro fundido (como mi otra sartén), pero como puedes ver no se volvió negra. Sin embargo, ya no era gris, ahora era un marrón turbio y bronceado. La sartén de hierro fundido marrón estaría perfectamente bien para cocinar y se volvería negra eventualmente con el uso, pero yo quería mi sartén negra ahora.
Decidí probar el método de Crisco para ennegrecer mi sartén y ¡he aquí que funcionó! No tomé fotos de la primera vez que hice el proceso porque honestamente no pensé que funcionaría, pero sí tomé algunas de la segunda ronda porque todavía había un par de puntos que quería oscurecer aún más.Suministros para ennegrecer la sartén de hierro fundido:-Crisco-Pastry Brush o Basting Brush-Foil-Cookie Sheet-Oven-Cast-iron pan that needs blackeningEl proceso de ennegrecimiento es más o menos idéntico al proceso de condimentación con sólo un par de pequeñas diferencias. Primero precaliente el horno a 500 grados. Mientras se precalienta el horno, ponga la sartén en un quemador encendido para calentarla durante un minuto. Una vez que la sartén esté caliente, sumerja la brocha de pastelería en el Crisco y úntelo en la sartén con la menor cantidad posible. El Crisco se derretirá tan pronto como llegue a la sartén caliente. Yo lo apliqué a toda la sartén, incluyendo el mango. A continuación, introdúzcalo en el horno precalentado con la bandeja para galletas forrada de papel de aluminio en la rejilla inferior (al igual que cuando se sazona). Hornee durante 2 horas y luego apague el horno y deje que la sartén se enfriara dentro del horno.
Tengo que admitir que mi sartén se ve muy bien ahora que está negra! Casi siento que podría haberme saltado el método tradicional de condimentación y haber hecho sólo el Crisco, pero estoy totalmente de acuerdo con poner capas de condimento para hacer mi sartén aún más antiadherente.
Después de conseguir finalmente que mi sartén sea realmente negra estoy completamente satisfecha. Aquí hay un vistazo a todas las etapas de "renovación" de mi sartén de hierro fundido. Para ver más fotos o más información sobre todo el proceso visita mi blog: https://www.thriftyartsygirl.com/2020/05/how-to-clean-and-season-rusty-cast-iron.html
Este proyecto fue traducido del inglés
Preguntas frecuentes
¿Tienes una pregunta sobre este proyecto?
¿Puedo preguntar de qué marca es? Me río porque he tenido un horno holandés de 6 cuartos de galón que se ha oxidado hasta alcanzar un color naranja brillante en mi porche y mi amigo, que colecciona Griswold y Wagner, ha querido ayudarme a limpiar el mío.
Ha hecho un gran trabajo!
¿Qué pasa si sólo tienes una cocina de cristal? ¿Seguirá funcionando?
Entonces, ¿el condimento de crisco? ¿500 grados durante 2 horas?