Por Alexa Erickson
Adquirir una sartén de hierro fundido es un rito de paso para todos los cocineros caseros. Los beneficios son muchos. Las sartenes sazonadas son naturalmente antiadherentes, lo que permite cocinar con menos aceite. Cocinar con una sartén de hierro fundido también elimina la preocupación de los productos químicos de materiales como el teflón, un recubrimiento sintético que se encuentra a menudo en las sartenes antiadherentes. Las sartenes de hierro fundido tienen una larga vida útil (algunas se han transmitido de generación en generación), pueden utilizarse tanto en el horno como en el fogón, e incluso añaden hierro a los alimentos.
Las ollas de hierro fundido requieren un enfoque diferente al de otras ollas y sartenes de la cocina. Esta guía te explica cómo limpiarla, aderezarla y mantenerla en general.